卤味花生米的做法和配料窍门(家庭卤味可以卤哪些食材)
资讯
2024-01-17
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1. 卤味花生米的做法和配料窍门，家庭卤味可以卤哪些食材？
家庭卤味可以卤制很多不同的食材，以下是一些常见的卤味食材：
1. 鸡翅膀或鸡腿：鸡翅膀和鸡腿是最常用的卤味食材之一，它们容易入味，肉质鲜嫩多汁。
2. 猪肉：猪肉可以选择五花肉、猪蹄筋、猪舌头等部位。这些部位的肉质丰富多层次，适合慢慢卤制。
3. 牛筋：牛筋具有嚼劲十足的口感，经过卤制后更加美味。可以用来做卤牛筋或者配菜。
4. 千层肚：千层肚是猪胃的一种，有着丰富的筋膜纹理。经过适当的处理和卤制，口感鲜嫩。
5. 鸭舌：鸭舌经过卤制后具有香辣可口的味道，非常受人喜欢。
6. 臭豆腐：臭豆腐是一种发酵过程中产生特殊气味的豆制品。经过卤制后，可以去除部分臭味，并且增加了卤料的香气。
7. 羊肉：羊肉可以选择羊腿肉或羊排等部位进行卤制，口感鲜美。
此外，其他一些海鲜、豆制品、蔬菜等食材也可以进行家庭卤味。不同的食材需要不同的卤制时间和调料搭配。你可以根据自己的口味和喜好尝试不同的组合。
2. 花生豆腐卤水制作方法？
用中火将一茶匙油在大炒锅里烧热，加入蔬菜炒软，再混入姜末、盐和黑胡椒。然后将炒锅移开炉灶放置一边。
2.将鸡蛋放到碗里。用另外一个碗，混入玉米粉、盐和胡椒。将豆腐蘸到鸡蛋里再裹上一层玉米粉混合物。
3.将剩下的油在炒锅里用中火烧热，将豆腐放进烧5分钟或直到豆腐变黄。然后倒入花生酱和花生，继续烧到酱汁变厚豆腐外皮裹满酱汁，趁热食用即可。
3. 卤猪蹄子最正宗的做法王刚？
主料：猪蹄2个
辅料：干辣椒6个，草果1个，香叶2片，八角2个，花椒6克，冰糖40克，五香粉适量，生抽15克，老抽8克，料酒15克，盐适量，生姜6片，大葱适量，食用油适量
做法：
1.食材准备好
2.猪蹄焯水。
3.捞出控干水分。
4.炒糖色：炒锅放入油、冰糖，
5.中火烧至糖融化，转小火继续熬。熬至枣红色。
6.迅速倒入猪蹄。
7.炒至猪蹄均匀上色。
8.放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，翻炒均匀
9.转砂锅，加入热水没过猪蹄一寸，大火煮开，小火慢炖1小时。
10.加适量盐调味，转中火，继续炖15-20分钟，勤翻面，入味即可。
11.成品
4. 四川卤菜的做法及配方？
用料
花椒适量干辣椒10个姜6片生抽适量八角两个山奈两小块白糖适量鸭脚一斤鸭肾一斤盐适量四川卤味的做法
首先，我们需要把买回家的鸭脚和鸭肾处理一下，因为很多店家会忽略掉鸭脚的一些残余死皮，所以我们需要把一些残余死皮清理掉。鸭肾则需要用刀把不干净的东西剔除，然后加盐揉搓，最后把鸭脚和鸭肾用清水洗干净，装在盘子里待会用。
然后，我们要接一些水，水的量是刚好淹过肉的量就可以了。然后放入两个八角（可掰碎），两小块山奈（大小和小指头一样），酱油适量（家里只有生抽所以就用的生抽，酱油的量是把水染黑，也可根据个人口味酌情增减），盐适量，白砂糖适量（我不太喜欢吃甜的，所以只放了一茶匙多），干辣椒十个（切段），老姜六片，花椒一小撮（如果喜欢麻一点可以多放些），开大火烧开。然后调到最小火（盖着锅盖），慢慢熬个二十分钟。（这个时候诶们可以去看个美剧消磨一下时间）
然后，我们把这些可爱的鸭脚脚和鸭肾放到锅里，盖上锅盖，然后开大火，卤水沸腾之后开中火（偏小一些的），还是盖着锅盖，让鸭脚脚和鸭肾在里面尽情的游泳。
TADA！ 静静等待二十到三十分钟之后（这个时间可以冻个啤酒或者打个果汁啥的），关火，用筷子把鸭脚脚和鸭肾夹起来，稍微冷却之后，一道咸香麻辣的四川卤味就出炉啦！叫上你的小伙伴一起喝个啤酒看个美剧一起享受一个惬意的夜晚吧❤
彩蛋⛱因为晚餐煮的花螺和花甲冷了比较腥，所以我就顺便倒进去卤了一下，感觉像外面卖的麻辣海鲜很好次嘻嘻因为是吃海鲜，所以就没有喝啤酒和果汁，而是喝的花生奶饮料，嘻嘻。亲爱的你也要记得吃海鲜不能喝啤酒和果汁呀～
小贴士酱油可以少加一些，假如后面感觉颜色比较淡可以再加，但是加多了就会很咸无法挽回辣椒的话看个人爱好，可多可少5. 下酒菜五香卤花生怎么做好吃？
煮五香花生，啥时候放盐？弄错了顺序，花生不入味，颜色还黑
各位读者朋友们大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮花生，不要随便放调料！外婆用它煮了50年，软烂鲜香，还入味！』
花生是一种常见的食材，平时买的都是干花生，做成油炸花生米或酒鬼花生，不仅是下酒菜，也是可口的小零食。
每年到了7月份，新鲜花生就上市了，价格非常便宜，我三天两头都会买2斤，煮一锅五香花生，软烂鲜香，全家人都爱吃。煮五香花生，就用刚从地里挖出来，带着泥沙的新花生是最好的。新花生水分含量丰富，煮出来口感更饱满多汁。
喜欢吃脆爽的，只煮20分钟就行了；喜欢吃绵软的，至少要煮半个小时。
煮花生，是很多人小时候不可多得的零食啊，那时在农村，条件都差，家里种什么就吃什么。每次挖了花生，外婆就会给我煮五香花生，软烂入味，太好吃了。
所以，爱吃煮五香花生，一定不要错过这段时间。煮花生看似简单，人人都会，不就是把花生放进卤水里煮一煮吗，然而不少人做的一点都不好吃。最常见的问题就是花生不入味，就像是生的一样，而且颜色也发黑，看着像是坏掉的花生。
五香花生也就是卤花生，卤料是关键，放哪些调料？什么时候放盐？
调料是不能随便放的，今天我和大家分享一下外婆煮五香花生的方法，这个方法它已经用了50多年了，又香又入味，我一个人一次就能吃2斤，爱吃的也来学学吧。
————【煮五香花生】————
准备2斤新鲜花生、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油。
【做法】
1、新鲜花生倒入盆中，加入适量清水，用手不断地搓洗花生，把花生壳上的泥沙都洗掉，不然吃到泥沙就不好了，我洗了10分钟。
2、煮锅里加入半锅清水，加大葱段、花椒一把、八角5个、桂皮3片、香叶5片、小茴香一把，再加几个干辣椒，加一勺食用油搅拌均匀，开大火煮开后再煮5分钟关火。用这个配方煮的花生，味道特别香。
3、把洗干净的花生倒进锅里，盖上盖子浸泡2个小时，让花生充分吸收香料的味道。
4、泡够时间后，开大火煮花生，煮开后继续煮10分钟，然后加入食盐调味，再煮10分钟，这个口感是我喜欢的，不脆也不面，大家可以根据自己的口感适当增减煮制的时间。
5、花生煮好后，不要急着捞出来，在锅里浸泡1~2个小时，就可以捞出来吃了。
————【煮花生的技巧】————
购买新鲜花生时，尽量挑选形状正常的，里面的花生米都是很饱满的，那种歪七扭八的里面的花生米都非常小。同时要注意，把发霉、坏掉的花生捡出来，不然会污染一锅花生。
想要煮好的花生香味浓郁，口感软烂，一定不要直接煮，先放进香料水里浸泡2小时，让花生充分吸收香料的香味，同时吸水后会变得更饱满，也就更容易煮得软烂。
啥时候放盐？一定不要一下锅就放，等到花生快煮熟了再放，这样更容易入味，花生也不会发黑。盐不是放得越早越好，要根据食材的不同选择放盐的时间。
煮花生，这6种香料不能少，就是花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，大葱有了就放，没有就不放，千万不要放姜，不然味道很难吃。
煮花生，不要随便放调料！外婆用它煮了50年，软烂鲜香，还入味。如今，新鲜的花生已经上市了，价格便宜，5块多一斤，爱吃的朋友快买一些煮一煮，就用这个方法，比夜市上的更好吃。
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
6. 卤花生米绝密配方？
【材料】新花生500克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，花椒1撮，盐适量
【制作】
1. 带壳花生用凉水淘洗两遍，再抓一把盐入水中，搅拌后静置10分钟，可以轻松去掉花生壳上的泥土；

2. 浸泡花生时将卤料准备好，无需多，家常的几种即可，除了盐以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和过重的卤料味；用温水浸泡，激发出香味；

3. 将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口，这是花生充分入味且熟得快的关键一步；每捏开一个就扔到卤料水盆里，使料水与花生充分接触；

4. 将花生和卤料倒入小煮锅里，水不宜太多，避免香料被稀释；

5. 大火煮开后转小火；

6. 盖上盖子焖煮10分钟关火，浸泡20分钟，如果时间充裕，浸泡至汤汁变凉，花生米又香又糯，汁水饱满还特入味
7. 带壳卤味干花生的做法？
做法一、
料：带壳新鲜花生一斤、八角两个、桂皮一段、香叶三四片、小茴香5克、花椒5克、盐适量。
带壳卤味花生的做法：将花生洗净，倒入汤锅中，加适量的水浸泡十分钟。将所有的大料放入，加入盐，大火煮开之后转小火三十分钟，关火后不要立即捞出，最好泡一两小时，利于更好的入味。
做法二、
原料：卤水1000克、鲜花生450克、食盐8克、八角5克、花椒3克、桂皮10克、干辣椒15克、香叶10克、黑胡椒5克。
做法：首先准备好卤水，把所有材料加入半锅水里，煮滚后转小火。然后把花生洗干净加入锅里，加盖大火煮滚转小火卤。喜欢脆一点的口感，卤半个小时即可。最后熄火后别开盖，泡上3个小时，泡一个晚上更好。然后沥干卤水，即可食用。
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1. 卤味花生米的做法和配料窍门，家庭卤味可以卤哪些食材？
家庭卤味可以卤制很多不同的食材，以下是一些常见的卤味食材：
1. 鸡翅膀或鸡腿：鸡翅膀和鸡腿是最常用的卤味食材之一，它们容易入味，肉质鲜嫩多汁。
2. 猪肉：猪肉可以选择五花肉、猪蹄筋、猪舌头等部位。这些部位的肉质丰富多层次，适合慢慢卤制。
3. 牛筋：牛筋具有嚼劲十足的口感，经过卤制后更加美味。可以用来做卤牛筋或者配菜。
4. 千层肚：千层肚是猪胃的一种，有着丰富的筋膜纹理。经过适当的处理和卤制，口感鲜嫩。
5. 鸭舌：鸭舌经过卤制后具有香辣可口的味道，非常受人喜欢。
6. 臭豆腐：臭豆腐是一种发酵过程中产生特殊气味的豆制品。经过卤制后，可以去除部分臭味，并且增加了卤料的香气。
7. 羊肉：羊肉可以选择羊腿肉或羊排等部位进行卤制，口感鲜美。
此外，其他一些海鲜、豆制品、蔬菜等食材也可以进行家庭卤味。不同的食材需要不同的卤制时间和调料搭配。你可以根据自己的口味和喜好尝试不同的组合。
2. 花生豆腐卤水制作方法？
用中火将一茶匙油在大炒锅里烧热，加入蔬菜炒软，再混入姜末、盐和黑胡椒。然后将炒锅移开炉灶放置一边。
2.将鸡蛋放到碗里。用另外一个碗，混入玉米粉、盐和胡椒。将豆腐蘸到鸡蛋里再裹上一层玉米粉混合物。
3.将剩下的油在炒锅里用中火烧热，将豆腐放进烧5分钟或直到豆腐变黄。然后倒入花生酱和花生，继续烧到酱汁变厚豆腐外皮裹满酱汁，趁热食用即可。
3. 卤猪蹄子最正宗的做法王刚？
主料：猪蹄2个
辅料：干辣椒6个，草果1个，香叶2片，八角2个，花椒6克，冰糖40克，五香粉适量，生抽15克，老抽8克，料酒15克，盐适量，生姜6片，大葱适量，食用油适量
做法：
1.食材准备好
2.猪蹄焯水。
3.捞出控干水分。
4.炒糖色：炒锅放入油、冰糖，
5.中火烧至糖融化，转小火继续熬。熬至枣红色。
6.迅速倒入猪蹄。
7.炒至猪蹄均匀上色。
8.放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，翻炒均匀
9.转砂锅，加入热水没过猪蹄一寸，大火煮开，小火慢炖1小时。
10.加适量盐调味，转中火，继续炖15-20分钟，勤翻面，入味即可。
11.成品
4. 四川卤菜的做法及配方？
用料
花椒适量干辣椒10个姜6片生抽适量八角两个山奈两小块白糖适量鸭脚一斤鸭肾一斤盐适量四川卤味的做法
首先，我们需要把买回家的鸭脚和鸭肾处理一下，因为很多店家会忽略掉鸭脚的一些残余死皮，所以我们需要把一些残余死皮清理掉。鸭肾则需要用刀把不干净的东西剔除，然后加盐揉搓，最后把鸭脚和鸭肾用清水洗干净，装在盘子里待会用。
然后，我们要接一些水，水的量是刚好淹过肉的量就可以了。然后放入两个八角（可掰碎），两小块山奈（大小和小指头一样），酱油适量（家里只有生抽所以就用的生抽，酱油的量是把水染黑，也可根据个人口味酌情增减），盐适量，白砂糖适量（我不太喜欢吃甜的，所以只放了一茶匙多），干辣椒十个（切段），老姜六片，花椒一小撮（如果喜欢麻一点可以多放些），开大火烧开。然后调到最小火（盖着锅盖），慢慢熬个二十分钟。（这个时候诶们可以去看个美剧消磨一下时间）
然后，我们把这些可爱的鸭脚脚和鸭肾放到锅里，盖上锅盖，然后开大火，卤水沸腾之后开中火（偏小一些的），还是盖着锅盖，让鸭脚脚和鸭肾在里面尽情的游泳。
TADA！ 静静等待二十到三十分钟之后（这个时间可以冻个啤酒或者打个果汁啥的），关火，用筷子把鸭脚脚和鸭肾夹起来，稍微冷却之后，一道咸香麻辣的四川卤味就出炉啦！叫上你的小伙伴一起喝个啤酒看个美剧一起享受一个惬意的夜晚吧❤
彩蛋⛱因为晚餐煮的花螺和花甲冷了比较腥，所以我就顺便倒进去卤了一下，感觉像外面卖的麻辣海鲜很好次嘻嘻因为是吃海鲜，所以就没有喝啤酒和果汁，而是喝的花生奶饮料，嘻嘻。亲爱的你也要记得吃海鲜不能喝啤酒和果汁呀～
小贴士酱油可以少加一些，假如后面感觉颜色比较淡可以再加，但是加多了就会很咸无法挽回辣椒的话看个人爱好，可多可少5. 下酒菜五香卤花生怎么做好吃？
煮五香花生，啥时候放盐？弄错了顺序，花生不入味，颜色还黑
各位读者朋友们大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮花生，不要随便放调料！外婆用它煮了50年，软烂鲜香，还入味！』
花生是一种常见的食材，平时买的都是干花生，做成油炸花生米或酒鬼花生，不仅是下酒菜，也是可口的小零食。
每年到了7月份，新鲜花生就上市了，价格非常便宜，我三天两头都会买2斤，煮一锅五香花生，软烂鲜香，全家人都爱吃。煮五香花生，就用刚从地里挖出来，带着泥沙的新花生是最好的。新花生水分含量丰富，煮出来口感更饱满多汁。
喜欢吃脆爽的，只煮20分钟就行了；喜欢吃绵软的，至少要煮半个小时。
煮花生，是很多人小时候不可多得的零食啊，那时在农村，条件都差，家里种什么就吃什么。每次挖了花生，外婆就会给我煮五香花生，软烂入味，太好吃了。
所以，爱吃煮五香花生，一定不要错过这段时间。煮花生看似简单，人人都会，不就是把花生放进卤水里煮一煮吗，然而不少人做的一点都不好吃。最常见的问题就是花生不入味，就像是生的一样，而且颜色也发黑，看着像是坏掉的花生。
五香花生也就是卤花生，卤料是关键，放哪些调料？什么时候放盐？
调料是不能随便放的，今天我和大家分享一下外婆煮五香花生的方法，这个方法它已经用了50多年了，又香又入味，我一个人一次就能吃2斤，爱吃的也来学学吧。
————【煮五香花生】————
准备2斤新鲜花生、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油。
【做法】
1、新鲜花生倒入盆中，加入适量清水，用手不断地搓洗花生，把花生壳上的泥沙都洗掉，不然吃到泥沙就不好了，我洗了10分钟。
2、煮锅里加入半锅清水，加大葱段、花椒一把、八角5个、桂皮3片、香叶5片、小茴香一把，再加几个干辣椒，加一勺食用油搅拌均匀，开大火煮开后再煮5分钟关火。用这个配方煮的花生，味道特别香。
3、把洗干净的花生倒进锅里，盖上盖子浸泡2个小时，让花生充分吸收香料的味道。
4、泡够时间后，开大火煮花生，煮开后继续煮10分钟，然后加入食盐调味，再煮10分钟，这个口感是我喜欢的，不脆也不面，大家可以根据自己的口感适当增减煮制的时间。
5、花生煮好后，不要急着捞出来，在锅里浸泡1~2个小时，就可以捞出来吃了。
————【煮花生的技巧】————
购买新鲜花生时，尽量挑选形状正常的，里面的花生米都是很饱满的，那种歪七扭八的里面的花生米都非常小。同时要注意，把发霉、坏掉的花生捡出来，不然会污染一锅花生。
想要煮好的花生香味浓郁，口感软烂，一定不要直接煮，先放进香料水里浸泡2小时，让花生充分吸收香料的香味，同时吸水后会变得更饱满，也就更容易煮得软烂。
啥时候放盐？一定不要一下锅就放，等到花生快煮熟了再放，这样更容易入味，花生也不会发黑。盐不是放得越早越好，要根据食材的不同选择放盐的时间。
煮花生，这6种香料不能少，就是花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，大葱有了就放，没有就不放，千万不要放姜，不然味道很难吃。
煮花生，不要随便放调料！外婆用它煮了50年，软烂鲜香，还入味。如今，新鲜的花生已经上市了，价格便宜，5块多一斤，爱吃的朋友快买一些煮一煮，就用这个方法，比夜市上的更好吃。
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6. 卤花生米绝密配方？
【材料】新花生500克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，花椒1撮，盐适量
【制作】
1. 带壳花生用凉水淘洗两遍，再抓一把盐入水中，搅拌后静置10分钟，可以轻松去掉花生壳上的泥土；

2. 浸泡花生时将卤料准备好，无需多，家常的几种即可，除了盐以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和过重的卤料味；用温水浸泡，激发出香味；

3. 将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口，这是花生充分入味且熟得快的关键一步；每捏开一个就扔到卤料水盆里，使料水与花生充分接触；

4. 将花生和卤料倒入小煮锅里，水不宜太多，避免香料被稀释；

5. 大火煮开后转小火；

6. 盖上盖子焖煮10分钟关火，浸泡20分钟，如果时间充裕，浸泡至汤汁变凉，花生米又香又糯，汁水饱满还特入味
7. 带壳卤味干花生的做法？
做法一、
料：带壳新鲜花生一斤、八角两个、桂皮一段、香叶三四片、小茴香5克、花椒5克、盐适量。
带壳卤味花生的做法：将花生洗净，倒入汤锅中，加适量的水浸泡十分钟。将所有的大料放入，加入盐，大火煮开之后转小火三十分钟，关火后不要立即捞出，最好泡一两小时，利于更好的入味。
做法二、
原料：卤水1000克、鲜花生450克、食盐8克、八角5克、花椒3克、桂皮10克、干辣椒15克、香叶10克、黑胡椒5克。
做法：首先准备好卤水，把所有材料加入半锅水里，煮滚后转小火。然后把花生洗干净加入锅里，加盖大火煮滚转小火卤。喜欢脆一点的口感，卤半个小时即可。最后熄火后别开盖，泡上3个小时，泡一个晚上更好。然后沥干卤水，即可食用。
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